Michelin-overzicht nieuwe sterrenrestaurants 2014

Naar het nieuwe overzicht werd reikhalzend uitgekeken, te meer omdat grote chefs hun aanpak over een andere boeg gooiden in 2013. Zo versimpelde Ron Blaauw zijn zaak tot Ron's Gastrobar waar je betaalbare kleinere hapjes krijgt, gaat Beluga Maastricht een vereenvoudiging tegemoet en het huidige driesterrenrestaurant Oud Sluis sluit eind dit jaar zelfs de poorten. Door de economische laagconjunctuur is de markt van stevig bestedende zakenlui tijdens lunch en diner geslonken, simpel, puur en betaalbaar maar toch lekker is de nieuwe trend.

Perfecte marketingtool voor Michelinbanden
De Michelingids is een prestigieuze en zeer succesvolle marketingtool van bandenmaker Michelin. De eerste gids verscheen al in 1900 met uitleg hoe je banden moet vervangen, met kaarten en tips waar je naar toe kan rijden, zoals hotels en restaurants. In 1908 verscheen de eerste Nederlandse Michelingids. Sinds 1926 werden sterren uitgedeeld door een onafhankelijke jury. Sindsdien staat 1 ster voor 'zeer goed in zijn categorie', 2 voor 'zeer goede keuken die een omweg waard is' en 3 voor restaurants die 'de reis zelf waard zijn'. Vanaf 1955 werden hier de Bib Gourmands aan toegevoegd, voor eenvoudige maaltijden onder de (anno 2013) 35 euro. Hoewel de gids inmiddels als zelfstandige titel goed is voor hoge verkoopcijfers, blijft de koppeling aan het merk Michelin ook de merkwaarde van de bandenmaker verhogen. En zullen er ook in 2014 weer kilometers omgereden naar genoemde goede eetgelegenheden, met bandenslijtage tot gevolg. 'Bibendum', het bandenmannetje is intussen uitgegroeid tot reclame-icoon.

De nieuwe sterrenstand
De Librije behoudt zijn derde ster, waardoor Nederland volgend jaar twee driesterrenrestaurants kent. Negen nieuwe restaurants hebben een eerste ster gekregen, drie restaurants promoveren van een naar twee sterren. Klik hier voor het nieuwe overzicht of kijk naar de Michelin-sterrenslag hieronder. (PvWK)