[FIM] Foodtrend 2: Ontbijt, lunch en souper

We gaan over naar meerdere eetmomenten per dag, met als nieuwe afsluiter: het souper.

Als een clockless-nomade zwerft de moderne consument door de foodwereld. We voelen ons niet langer verbonden aan de traditionele etenstijden, maar willen op ieder moment van de dag zelf de keuze hebben over wat er gegeten wordt, anywhere en anytime. Steak frites om 11 uur in de ochtend, havermout om 4 uur ’s middags of bouillon om 7 uur ’s avonds. En als afsluiter van de dag is daar de nieuwkomer: de maaltijd laat in de avond, of te wel: het souper.

Het onlangs in Amsterdam geopende Restaurant ACE speelt al handig in op de vraag naar deze maaltijd door de deuren van de keuken pas om 12 uur ’s nachts te sluiten. We voorspellen je: vele horecazaken zullen volgen: het souper wordt een heuse foodtrend in 2018.

[ bron: FIM]

Vrijdag 22 december 2017 foodtrend #03: Viva la terroirism! 'In 2018 geldt: hoe natuurlijker, hoe beter. De overtreffende trap van deze culinaire zuivering? De waardering voor terroir.'

Lees hier meer over het nieuwe Food inspiration Jaarboek 2018

beeld: Turks ontbijt