Twaalf jammende chef-koks ambassadeur voor MSC-vis

De vier bereidden ieder met twee bevriende chefs gerechten met MSC-gecertificeerde tong uit Hastings, Patagonische Sint-Jakobsschelpen, zwarte kabeljauw, wilde Alaska zalm, en witte Albacore tonijn. De chefs van restaurant De Kas ( Amsterdam), De Parel van Vreeswijk (Nieuwegein), Landgoed Duin & Kruidberg (Santpoort), Vis aan de Schelde (Amsterdam), het hoofd van de koksopleiding van het Amsterdamse ROC, de chef van Fine (Naarden) en freelance chef Harry Unk werden door de kooksessie ambassadeur voor duurzame vis. Zij beloofden het MSC-gecertificeerde gerecht dat zij tijdens de kookjamsessie hebben bereid aan twee collega's te leren onder voorwaarde dat zij hetzelfde doen. Ook beloofden zij zoveel mogelijk te werken met wildgevangen vis die het certificaat van de Marine Stewardship Council draagt of volgens het advies van de VISwijzer op goedevis.nl. Eerder deze week startte met de lancering van de nieuwe VISwijzer 'De Week van de Zee', die in het teken staat van duurzame vis.

Video
Nathalie Steins van MSC Nederland: 'Dit is een fantastisch initiatief omdat de kookjamsessie het begin is van een keten die steeds meer chefs in aanraking laat komen met duurzame vis. Door zich te laten certificeren en MSC-vis op de kaart te zetten dragen restaurants en hun gasten direct bij aan duurzame visserij.' Van de jamsessie zijn vier korte video's gemaakt.

Gerelateerde artikelen:
• C1000 stopt een week met kiloknallen
• Nederlandse mosselvissers gaan voor MSC certificering
• Bagels & Beans en New York Pizza over op Fishes
• Albert Heijn stopt verkoop van paling
• Twaalf jammende chef-koks ambassadeur voor MSC-vis
• Steeds meer duurzame vis in supermarkt
• KLM doet het met vis
• Daar is AH’s grote visslag
• Dirk van den Broek schrapt oranje en rode vis