[FIM] Foodtrend 4: Hyperspecialisatie

Als je het beste jongetje van de klas wilt worden, dan moet je kiezen. Restaurants met een uitgebreide kaart zijn verleden tijd, de consument kiest in 2018 voor een bepaalde keuken of een specifiek product, en vervolgens voor het concept dat daar het beste bij aansluit. Denk aan haute dog bars, matcha koffiebars en concepten zoals de Utrechtse Croquetten Boutique, een zaak waar alles draait om de oeroude Hollandse frituursnack, maar dan in een modern en luxe jasje. 

Ook de avocado-artiesten achter The Avocado Show in Amsterdam weten als geen ander hoe ze een concept moeten bouwen rondom een product. Neerlandsch grootste virale restaurantsensatie in jaren is zelfs internationaal een grote hit. Hun doel: binnen vijf jaar werelwijd 100 vestigingen van hun hyperspecialistische avocadoconcept. 

beeld: The Avocado Show, bron: FIM

Lees hier meer over het nieuwe Food inspiration Jaarboek 2018

Check hier de foodtrends 2018 volgens Anneke Ammerlaan