Omzet Nederlandse restaurantketens boven 2 miljard

Dit onderzoek is volgens de initiatoren representatief voor de Nederlandse bevolking, uitgevoerd met behulp van panels van 140.000 consumenten en 70.000 B2B-beslissers, waarmee gedrag, trends en bestedingen in kaart worden gebracht op basis van data in plaats van aannames.

De groei komt vooral door hogere bestedingen per bezoek. Die stegen in een jaar tijd met 10 procent, van gemiddeld 88 euro naar 97 euro. Daarmee compenseert de sector het lichte teruglopen van het aantal bezoeken, terwijl de totale omzet oploopt van 1,9 miljard naar ruim 2 miljard euro. Vooral bij Heinde, ’t Zusje en Humphrey’s wordt relatief veel uitgegeven per bezoek, met respectievelijk 151 euro, 139 euro en 130 euro.

Volgens Multiscope-directeur John Kivit speelt het prijsmodel van deze ketens een belangrijke rol. ‘De overeenkomst tussen deze drie ketens is hun vaste prijsmodel. Bij Humphrey’s betalen gasten een vaste prijs voor een driegangenmenu, terwijl Heinde en ’t Zusje een all-you-can-eat-formule hanteren. Dat biedt vooraf duidelijkheid over de kosten en kan zowel hogere bestedingen als grotere groepen stimuleren.’

Het aantal bezoeken aan restaurantketens daalde licht van 7,4 miljoen naar 7,3 miljoen. Die ontwikkeling sluit aan bij eerdere signalen uit de markt, waar ook koffie- en lunchketens een vergelijkbare trend laten zien. Tegelijkertijd verslechtert het economisch sentiment in de horeca, met een saldo van -7 procent tussen consumenten die verwachten meer of minder te gaan uitgeven. Ongeveer 13 procent geeft aan het komende jaar actief te willen besparen op horeca-uitgaven. Daarbij vallen ook categorieën als evenementen, vakanties en dagjes weg binnen de top 10 van uitgaven waarop consumenten willen bezuinigen.

‘Restaurantketens staan voor een interessante uitdaging. Consumenten letten scherper op hun uitgaven, maar zijn tegelijkertijd bereid meer te betalen wanneer zij vooraf duidelijkheid hebben over de kosten en een complete ervaring krijgen,’ aldus Kivit.

Ondanks die druk op het vrijetijdsbudget weten restaurantketens hun zichtbaarheid te vergroten. Inmiddels bereikt hun reclame 30 procent van Nederland, tegenover 26 procent een jaar eerder. Vooral online kanalen spelen een belangrijke rol, met social media als grootste bereikskanaal (26 procent), gevolgd door internet (23 procent) en e-mail (5 procent).

Foto: Jay Wennington | Unsplash