Jamie Oliver promoot horsmakreel als alternatief

De vangst van Atlantische makreel ligt volgens Fish Tales al sinds 2010 boven het wetenschappelijk geadviseerde niveau. Betrokken landen zijn er tot dusver niet in geslaagd bindende afspraken te maken over de totale hoeveelheid die jaarlijks mag worden gevangen. Hierdoor blijft het visbestand onder druk staan. Met de serie willen Oliver en Van Olphen consumenten stimuleren om vaker voor andere vissoorten te kiezen. Door de Atlantische makreel tijdelijk minder te eten, zou de populatie meer gelegenheid krijgen zich te herstellen. Fish Tales brengt daarom horsmakreel onder de aandacht als alternatief uit een naar eigen zeggen goed beheerd visbestand.

Frisse horsmakreelsalade met granen & verse kruiden Foto: David Loftus

De horsmakreel leeft in grote, compacte scholen voor de Chileense kust. Vissers vangen de dieren daar met ringnetten. Voor deze visserij gelden regels voor de totale vangsthoeveelheid, bedoeld om het bestand op peil te houden. Volgens Fish Tales worden de gemaakte vangstafspraken streng nageleefd. Naast de herkomst en vangstmethode staat in de aflevering ook de culinaire toepasbaarheid centraal. Horsmakreel is een vette vis met een stevige structuur en bevat veel omega 3-vetzuren. De soort kan worden gerookt of gebakken, maar is ook geschikt voor warme gerechten zoals stoofpotten en vispastei. Door zijn stevige structuur blijft de vis tijdens verdere bereiding goed intact.

The Seafood Revolution is een online videoserie waarin Oliver en Van Olphen alternatieven voor bekende vissoorten presenteren. De tweede aflevering, die volledig in het teken staat van horsmakreel, is hieronder te bekijken.