Michelins volledige nieuwe lijst voor Nederland 2025

Drie sterren

Het Zwolse restaurant De Librije*** blijft het enige driesterrenrestaurant van Nederland. Voor chef Nelson Tanate en Thérèse Boer was de bevestiging bijzonder emotioneel na het onverwachte overlijden van Jonnie Boer eerder dit jaar. ‘We zijn één ding gaan doen: gas geven en zorgen dat Jonnie trots op ons kan zijn’, zei Tanate in BBB Maastricht. Gastvrouw (en partner van wijlen Jonnie) Thérèse Boer voegde hier aan toe: ‘Het is zo mooi dat we deze sterren blijven verdedigen, voor Jonnie. Iedereen bij ons is zo’n steun geweest. Het is heel mooi.’

Twee sterren

Twee restaurants kregen er dit jaar een tweede ster bij:

• Create by Guido Braeken (Eijsden)
• Gem by Soenil Bahadoer (Gemert)

‘Dit is fantastisch. We zijn een half jaar open en dan nu al twee sterren’, aldus Guido Braeken in een eerste reactie op het podium. Daarnaast behielden deze zaken hun twee sterren:

• Aan de Poel (Amstelveen), Brut172 (Reijmerstok)
• Ciel Bleu (Amsterdam)
• De Bokkedoorns (Overveen)
• De Groene Lantaarn (Staphorst)
• De Lindehof (Nuenen)
• De Lindenhof (Giethoorn)
• De Nieuwe Winkel (Nijmegen)
• De Treeswijkhoeve (Waalre)
• FG oftwel François Geurds (Rotterdam)
• Flore (Amsterdam)
• Fred (Rotterdam)
• Inter Scaldes (Kruiningen)
• Parkheuvel (Rotterdam)
• Restaurant 212 (Amsterdam)
• Spectrum (Amsterdam)
• Tribeca (Heeze)
• ’t Nonnetje (Harderwijk)
• Vinkeles (Amsterdam).

Eén ster

Bekijk hier de vrij lange maar toch eervolle, complete lijst met Nederlandse restaurants die al een ster hebben en behouden: [ik zie een ster]. Deze vijf restaurants ontvingen vandaag hun allereerste ster:

• Calva (Nootdorp)
• Choux (Amsterdam)
• Cue (Amsterdam)
• Novaela (Delft)
• Olde Marckt (Aalten)

Groene sterren

Naast de reguliere sterren kende Michelin ook duurzame sterren toe in vorm van Groene sterren, voor uitmuntende extra duurzame en circulaire keukens. Nieuw in 2025 zijn:

• Konijnenvoer (Arnhem)
• Tres (Rotterdam)

Zij voegen zich bij bestaande groene sterrenzaken, waaronder:

• De Kas (Amsterdam)
• Flore (Amsterdam)
• De Librije (Zwolle, tevens drie 'gewone' sterren)
• Neder (Alkmaar)

en vele andere restaurants verspreid door het land. Bekijk [hier de gehele lijst] met Groene Sterren anno 2025. ‘We willen lekker eten maken en mensen blij maken, maar wel op onze manier. En dat omarmen de Arnhemmers’, aldus chef Demian Parasmo van Konijnenvoer bij het ophalen van diens eerste Groene Michelinster.

Awards

Naast de sterren kende Michelin vandaag ook speciale prijzen toe:

1. Mentorship Award – Jonnie Boer (De Librije, Zwolle)
2. Service Award – Sandra en Michelle van de Bunt (De Leuf, Ubachsberg)
3. Young Chef Award – Bram Stoverink (Olde Marckt, Aalten)
4. Sommelier Award – Ylja Berends (WY., Maastricht)

Met deze uitreiking telt Nederland vanaf vandaag in 2025 opnieuw een breed palet aan Michelinbekroonde restaurants, variërend van één tot drie sterren én groene sterren voor duurzaamheid. Daarmee blijft de top van de Nederlandse gastronomie internationaal meetellen, wat ook via andere platforms al in toenemende mate waarneembaar is. Uit eten en de CX (customer experience, red.) daaromheen wint in ons land het laatste decennium ook volgens de inspecteurs duidelijk aan kwaliteit.

• Kijk hier bij Michelin voor [meer informatie over de stand per 2025].
• Lees [hier meer] over de contentmarketingcomponent van de Sterren-uitreiking t.b.v. de 'Guide'

Afbeelding: Mascotte Bibendum prijst de Franse editie aan