Sterrenslag: nieuwe Michelin Gids Nederland 2026 onthuld

De Librije in Zwolle blijft het enige Nederlandse restaurant met drie sterren. Naast de twee zaken die promoveren naar twee sterren, zijn er zeven nieuwe eensterrenzaken. De nieuwe eensterrenzaken zijn: Nassau in Groningen, Wild Atelier in Hoog Soeren, Rozewied in Kortgene, Bij Sidney in Loenen aan de Vecht, De Cuijt in Mierlo, Ambrozijn in Valkenburg en Le Epifaan in Veeningen. Rozewied krijgt bovendien de 'Michelin Young Chef Award'. De weg naar de bijzondere herbekroning van De Librije is vastgelegd in het tweede seizoen van de documentaireserie De Opvolging, die vanaf woensdag 16 december om 20.30 uur te zien is bij Max op NPO 2.

Voor Amsterdam is de uitslag opvallend. De hoofdstad krijgt dit jaar geen nieuwe Michelinster. Daarmee komt voor het eerst in tien jaar geen nieuw Amsterdams restaurant bij op de sterrenlijst. Tijdens de Michelinsterren-uitreiking zijn de Amsterdamse zaken De Juwelier en Daalder hun ster kwijtgeraak, Da Vinci in Maasbracht van de beroemde vrouwelijke chef Margo Reuten en ook Sense in Vught verloren hun ster. Daarnaast raakten er verschillende zaken hun ster(ren) kwijt omdat de zaak is gesloten of het concept simpelweg is opgeheven, waaronder Spectrum (Amsterdam), Meliefste (Wolphaartsdijk), Fitzgerald (Rotterdam), Flavours (Weert) en Pikaar (Hilvarenbeek).

De Michelin-inspecteurs beoordelen restaurants aan de hand van vijf criteria: de kwaliteit van de ingrediënten, de harmonie van smaken, de beheersing van technieken, de persoonlijkheid van de chef en de consistentie van de keuken. De sterren worden sinds de start onafhankelijk en anoniem toegekend. De uitslag voor 2026 is als volgt:

Drie sterren

De Librije, Zwolle

Twee sterren

Aan de Poel, Amstelveen
Azurite, Delft
Brut172, Reijmerstok
Ciel Bleu, Amsterdam
Create by Guido Braeken, Eijsden
De Bokkedoorns, Overveen
De Lindenhof, Giethoorn
De Nieuwe Winkel, Nijmegen
De Treeswijkhoeve, Waalre
FG, Rotterdam
Flore, Amsterdam
Fred, Rotterdam
Gem by Soenil Bahadoer, Gemert
Inter Scaldes, Kruiningen
Restaurant 212, Amsterdam
Restaurant Parkheuvel, Rotterdam
Suis, Schin op Geul
Tribeca, Heeze
't Nonnetje, Harderwijk
Vinkeles, Amsterdam

Eén ster

Alma, Oisterwijk
Amarone, Rotterdam
Ambrozijn, Valkenburg
Apicius, Castricum
Au Coin des Bons Enfants, Maastricht
Basiliek, Harderwijk
Beluga Loves You, Maastricht
Bij Jef, Den Hoorn
Bij Sidney, Loenen aan de Vecht
Bistro de la Mer, Amsterdam
Bolenius Rembrandtpark, Amsterdam
Bougainville, Amsterdam
Brass Boer Thuis, Zwolle
Calla's, Den Haag
Central Park, Voorburg
Cheval Blanc, Heemstede
Château Neercanne, Maastricht
Choux, Amsterdam
Codium, Goes
Cue, Amsterdam
Daalder, Amsterdam
Da Vinci, Maasbracht
De Bloemenbeek, De Lutte
De Cuijt, Mierlo
De Gieser Wildeman, Noordeloos
De Heeren van Harinxma, Beetsterzwaag
De Kas, Amsterdam
De Kromme Dissel, Heelsum
De Kromme Watergang, Hoofdplaat
De Leuf, Ubachsberg
De Moerbei, Warmond
De Nederlanden, Vreeland
De Swarte Ruijter, Holten
De Vlindertuin, Zuidlaren
Herberg Onder de Linden, Aduard
Joann, Enschede
Karel 5, Utrecht
Kaatje bij de Sluis, Blokzijl
Lars Amsterdam, Amsterdam
La Provence, Driebergen-Rijsenburg
Latour, Noordwijk aan Zee
Le Epifaan, Veeningen
Lizz, Gouda
Lutum, Wijk bij Duurstede
Maeve, Utrecht
Marrees, Weert
Merlet, Schoorl
ML, Haarlem
Monarh, Tilburg
Mos, Amsterdam
Nassau, Groningen
Noble Kitchen, Cromvoirt
Noor, Groningen
Novaela, Delft
O&O, Sint-Willebrord
Odille, Sint-Oedenrode
One, Roermond
Olde Marckt, Aalten
Perceel, Capelle aan den IJssel
Pieters Restaurant, Bergambacht
Ratatouille Food & Wine, Haarlem
Restaurant 1857, Roosendaal
Restaurant Affect, Zwolle
Restaurant Atelier, Gulpen
Restaurant Calva, Nootdorp
Restaurant De Burgemeester, Linschoten
Restaurant Kasteel Heemstede, Houten
Restaurant Smink, Wolvega
Restaurant Showw, Amsterdam
Rijks, Amsterdam
Rijnzicht, Doornenburg
Ron Gastrobar, Amsterdam
Rozewied, Kortgene
Sabero, Leende
Sinne, Amsterdam
Spetters, Breskens
Studio, Maastricht
Tante Koosje, Loenen aan de Vecht
The Millèn, Rotterdam
The White Room by Jacob Jan Boerma, Amsterdam
Tout à Fait, Maastricht
Triptyque, Wateringen
't Amsterdammertje, Loenen aan de Vecht
't Ganzenest, Rijswijk
't Lansink, Hengelo
Versaen, Ravenstein
Vista, Willemstad
Voltaire, Leersum
Wiesen, Eindhoven
Wild Atelier, Hoog Soeren
Wils, Amsterdam
Yamazato, Amsterdam
Zarzo, Eindhoven
Zeezout, Rotterdam
Zoldering, Amsterdam
Zout & Citroen, Oosterhout
Zenith, Apeldoorn

Van banden naar restaurantgids
Dat een bandenmerk de basis legde voor een van de bekendste restaurantgidsen ter wereld, is een opmerkelijk voorbeeld van 'brand- stretching'. De broers André en Édouard Michelin richtten in 1889 het gelijknamige bandenbedrijf op. Om automobilisten op weg te helpen en het reizen per auto te stimuleren, brachten zij in 1900 de eerste Guide Michelin uit.

De gids bevatte aanvankelijk vooral praktische informatie voor automobilisten, zoals kaarten, garages, tankstations en hotels. Restaurants vormden later een steeds belangrijker onderdeel. In 1926 introduceerde Michelin de eerste sterren. Vanaf 1931 werd het systeem met één, twee en drie sterren ingevoerd.

De drie niveaus zijn gekoppeld aan de moeite die een automobilist voor een restaurant volgens het bandenmerk zou moeten doen: één ster stond voor een restaurant dat een bezoek waard is, twee sterren voor een restaurant dat een omweg waard is en drie sterren voor een restaurant dat een speciale reis rechtvaardigt. Het symbool van Michelin is en was het 'bandenmannetje' Bibendum. Zowel bij garages, als mascotte op vrachtwagens als bij de beste restaurants keert deze beeltenis terug. Het is een der bekendste merkiconen ter wereld geworden.

Animatie Bibendum m.b.v. OpenAi