Blueprint: Subway vernieuwt restaurant en merk

Personalisatie, van oudsher een belangrijk onderdeel van de Subway-formule, wordt met Blueprint uitgebreid van het broodje naar de volledige gastervaring. Het concept bestaat uit drie onderdelen: de inrichting van het restaurant, nieuwe bezoekmomenten gedurende de dag en een nieuwe merkpropositie met de naam Get Your Own Way.

De eerste Blueprint-restaurants zijn deze zomer geopend in Amsterdam en het Verenigd Koninkrijk. De introductie volgt op een periode met positieve verkoopresultaten en groei van het aantal restaurants. Subway wil zijn aanwezigheid in EMEA de komende vijf jaar bijna verdubbelen, inclusief India, Pakistan en Sri Lanka. Blueprint vormt het middelpunt van de meerjarige groeistrategie in de regio.

‘Gasten willen eten op hun eigen manier en volgens hun eigen schema, en met Blueprint maken we dat mogelijk’, zegt Tracy Gehlan, president van Subway EMEA. ‘We vieren de individuele keuzes van onze gasten: van hoe ze bestellen en wanneer ze langskomen tot wat ze in hun maaltijd willen. Altijd met heerlijk eten, uitstekende service en een fijne omgeving.’

De vernieuwde restaurants krijgen een warmere en modernere uitstraling en worden digitaal verbonden. De indeling moet het bestellen eenvoudiger maken en tegelijkertijd de werkwijze voor Sandwich Artists overzichtelijker maken. Ingrediënten als groenten, sauzen en versgebakken brood krijgen een prominente plek in het restaurant.

Gasten kunnen kiezen uit verschillende manieren om te bestellen. Aan de personalisatiebalie stellen zij hun maaltijd samen met een Sandwich Artist, terwijl zelfbedieningskiosken ruimte bieden om zelfstandig het menu te bekijken en een bestelling te plaatsen. Ook de Subway-app en bezorging maken bestellen buiten het restaurant mogelijk. Een scherm toont wanneer bestellingen klaar zijn en een apart afhaalpunt moet het ophalen versnellen. Koffie en koekjes krijgen een zichtbare plek voor impulsaankopen.

Van ontbijt tot late avond
Blueprint moet bovendien meer bezoekmomenten creëren. Zo komt er een nieuw ontbijt- en koffieaanbod met koffie van 100 procent Arabica-bonen. Op drukke locaties, zoals vervoersknooppunten, wordt Grab & Go geïntroduceerd met een apart assortiment versbereide maaltijden die direct kunnen worden meegenomen.

In Nederland wordt daarnaast Subway After Dark getest. Vanaf 18.00 uur verandert de sfeer in het restaurant met aangepaste verlichting, muziek en kleding voor medewerkers. Ook het digitale menu verandert. Het avondassortiment omvat onder meer Mac ’n’ Cheese, footlongpizza’s en loaded wafelfriet, naast drankjes en desserts.

De nieuwe restaurantbeleving wordt ondersteund door de merkcampagne Get Your Own Way. Die draait om de persoonlijke voorkeuren van gasten en de maaltijden die zij zelf samenstellen. De campagne is inmiddels in heel EMEA actief en verschijnt onder meer in reclame, socialmedia-uitingen, verpakkingen, de app en de restaurants.

De verschillende onderdelen van Blueprint worden afhankelijk van locatie en lokale vraag ingevoerd. Subway werkt daarbij samen met franchisenemers en exploitanten. Volgens het bedrijf moet de nieuwe formule niet alleen de gastervaring verbeteren, maar ook bijdragen aan een sterkere 'restauranteconomie' (winstopbrengst, red.) voor franchisers.