Fish Tales breidt uit in foodservice

De samenwerking draait naast duurzame vis ook om de herkomst en het verhaal achter het product.

Opvallend is de keuze van Join Program voor tonijn. De organisatie serveerde tot nu toe geen tonijn, maar maakt voor Fish Tales een uitzondering vanwege de herkomst van de vis. Het gaat om skipjacktonijn die met hengel en lijn wordt gevangen, een methode die volgens Fish Tales de bijvangst tot een minimum beperkt.

Fish Tales werkt voor zijn assortiment samen met visserijgemeenschappen die volgens het merk voldoen aan criteria rond onder meer visbestanden, impact op het ecosysteem en omstandigheden voor vissers. De samenwerking met Join Program moet die herkomst ook zichtbaar maken voor gasten. Naast de introductie op het menu worden tastings en zogenoemde Meet the Maker-momenten georganiseerd.

Bart van Olphen, oprichter van Fish Tales vertelt MarketingTribune: ‘In foodservice worden iedere dag op grote schaal keuzes gemaakt over wat er op het bord belandt. Als het om duurzaam gevangen vis gaat, loopt foodservice nog achter op retail. Juist die sector kan een rol spelen in het inspireren van consumenten om een bewuste keuze te maken.’

Volgens Van Olphen is vooral de transparantie van de samenwerking van belang. ‘Join Program kiest niet alleen voor een goed product, maar wil ook weten waar het vandaan komt en welk verhaal erachter zit. En dat verhaal wordt actief aan de gasten verteld.’

José Rodenburg, community manager van Join Program, vult aan dat de organisatie zoekt naar merken die meer bieden dan alleen een product. ‘We zoeken partners met een sterk verhaal, een duidelijke missie en de ambitie om mensen te inspireren. Via onze locaties kunnen gasten nieuwe merken ontdekken die iets toevoegen aan de totaalbeleving. Fish Tales is daar een voorbeeld van.’

Fish Tales werd in 2014 opgericht door Bart van Olphen en Harm Jan van Dijk. Het merk is inmiddels actief in Nederland, België, Zwitserland en Duitsland en breidt uit naar het Verenigd Koninkrijk.