NRC: Culinair ABC van de jaren 10

Avocado. Basisvoedsel van de millennial.

Brood. Verguisd en verafgood. Halverwege de jaren 10 durfde bijna niemand meer een boterhammetje te eten. Inmiddels ‘mag’ brood weer. Mits met mate. En met zuurdesem.

Cronut. Kruising tussen croissant en donut, in 2013 uitgevonden door een New Yorkse bakker en meteen een rage. Staat hier symbool voor alle over-de-top-vet-met-suiker-mengsels die sindsdien trending werden, van regenboogbagels tot freakshakes.

Dieetboeken. Gingen die in de jaren 0 nog over afvallen – remember Sonja Bakker – nu vertellen ze ons hoe we fit/gezond/100 kunnen worden. Wat hetzelfde bleef is dat ze als warme broodjes over de toonbank gaan.

Eetbeleving. Geen restaurantbezoek kan meer zonder. Zucht.

Fermenteren. Van kimchi tot kombucha, we brouwen wat af in onze vinexkeukentjes.

Lees hier het verdere alfabeth.
(bron: NRC, beeld boven: Anna Pelzer / Unsplash)