Sial: Rival Foods bekroond in Parijs voor plantaardige steak

Rival Foods heeft tijdens Sial Paris de Sial Innovation Award gewonnen in de categorie Alternative Food Products. De internationale jury selecteerde de plantaardige steak uit ruim 2.750 inzendingen. Het product verscheen in april 2026 op de Britse markt en is ook verkrijgbaar via Nederlandse groothandels.

De jury waardeert de combinatie van een hoog eiwitgehalte, een vezelige structuur en een relatief korte ingrediëntenlijst. De steak bevat 30 gram eiwit per 100 gram en bestaat uit zes ingrediënten, waaronder plantaardige eiwitten, natuurlijke aroma's, kruiden, specerijen, zout en water.

'Je kunt mensen makkelijker overtuigen om vaker plantaardig te eten met producten die écht kunnen concurreren met vlees', zegt Karin Löwik, CEO van Rival Foods. 'Dankzij onze technologie komt onze steak qua smaak en structuur dicht bij vlees, maar heeft deze een gunstiger voedingsprofiel.'

Technologie uit Wageningen
Rival Foods maakt gebruik van gepatenteerde shear cell-technologie, die is ontwikkeld aan Wageningen University & Research. Met warmte en een draaiende beweging worden plantaardige eiwitten zo geordend dat een vezelige structuur ontstaat die overeenkomsten vertoont met die van dierlijk vlees.

De bekroonde steak

'Met de shear cell-technologie bootsen we de vezels van een stuk vlees na, in plaats van dat we eiwitten in een vorm persen. Daardoor kunnen we mooie whole-cuts maken die de structuur en bite van vlees evenaren', vertelt Löwik. Volgens de productontwikkelaar speelt ook de samenstelling een rol bij de ontwikkeling van vleesvervangers. 'Consumenten en chefs zijn zich steeds bewuster van hun voeding en lezen het etiket van vleesvervangers steeds kritischer. Een korte lijst met herkenbare ingrediënten geeft vertrouwen, zowel aan de chef in de keuken als aan de gast aan tafel.'

Rival Foods werd in 2019 opgericht als spin-off van Wageningen University & Research. De Nederlandse scale-up ontwikkelt plantaardige vleesalternatieven voor onder meer foodservice, retailers en voedingsmerken in Europa.

Andere winnaars van Sial Innovation 2026
De Sial Innovation Awards bekronen producten en technologieën die volgens een internationale jury vernieuwing brengen in de voedingsmiddelenindustrie. Naast de categorieprijzen worden gouden, zilveren en bronzen awards uitgereikt. Hieronder een selectie van andere winnaars.

• Goud: Zeen Tech (Zwitserland), een industriële verwerkingstechnologie waarmee voedingsmiddelen zonder olie of lucht kunnen worden gebakken, gedroogd, gesteriliseerd en gekookt.
• Zilver: Three-Biotic Yogurt Bites van Patislove (Turkije), fruitstukjes met een laagje yoghurt en pre-, pro- en postbiotische componenten.
• Brons: Green Matcha (Frankrijk), plantaardige matcha-lattecapsules die geschikt zijn voor Nespresso-machines.
• Organic & Wellness: Fermentík van Semix (Tsjechië), een gefermenteerde plantaardige snack met groenten, fruit en gekiemde haver.
• Beverages: AMZ Amazonic Negroni (Brazilië), een kant-en-klare cocktail met ingrediënten uit het Amazonegebied.
• Pulse, Grains and Fruits: Cocoriton (Frankrijk), plantaardige fingerfood op basis van tarwe, spinazie en spirulina.
• Savory Grocery Products: Chef Seasons (Turkije), gekristalliseerde vlokken van gerijpte sojasaus.
• Intermediate Food Products: Raspberry Flour van Oleje Milo (Polen), meel gemaakt van frambozenpitten die overblijven bij de fruitverwerking.
• Jury's Favourite: Vieille Graine (Frankrijk), glutenvrije macaroni op basis van sorghum.
• Start-up Award: Labo Dumoulin (Frankrijk), een gefermenteerde, licht bruisende drank op basis van ananas, bekend als tepache.

De volledige uitslagen zijn [hier] te vinden - op de site van Sial Paris.

foto's: Rival Foods