Anneke Ammerlaan, gerenommeerd foodtrend forecaster bij Ammerlaan Vision on Food en trouw adviseur van Jongereniconen, voorziet als hoofdtrends voor 2023: Goed, beter, best. Bekijk ze hier alle zes.

De grote veranderingen in 2021 zijn gebaseerd op de herontdekking van onze fysieke zintuigen in het afgelopen jaar. In de foodtrends van komend jaar staan ruiken, proeven en voelen dan ook centraal. Bezig zijn met onze handen geeft energie.

Permissible is dé toekomstvraag voor technologiewereld. Letterlijk is ‘permissible’ wat nog toegestaan of geoorloofd is. In de ‘volautomatische winkel’ die AH test, ben je onherkenbaar.

De lichtgroene consument verandert in rap tempo. Zo vallen steeds meer duurzaamheidscriteria onder het lichtgroene consumentengedrag. De belangrijkste daarvan is de gelijkschakeling van bio en lokaal.

Inspiratie opdoen in de omgeving van Graz, het zuidoosten van Oostenrijk. Het lijkt een vreemde plek, maar juist hier zit een concentratie van creatieve en innovatieve producenten. Bijzondere mensen waarvoor lokaal de drijvende kracht achter het succes van hun bedrijf is. Letterlijk en figuurlijk, want het meeste geld wordt verdiend op de locatie zelf.

‘Permakultur’ – in combinatie met het Europese biologo. Ik was het nog niet eerder tegengekomen. Het lijkt een nieuwe foodtrend in te luiden.

Superant! De kruising tussen supermarkt en restaurant lijkt vooral een Amerikaans fenomeen te zijn. Dichterbij in de Duitse en Zwitserse steden zijn ook heel interessante voorbeelden te vinden zijn. Tip voor wintersportgangers!

Trend en tegentrend. Hoe modern de supermarkt ook mag zijn of overkomen, ook daar staan ontwikkelingen tegenover elkaar. Neem nu het persoonlijk contact. Het lijkt dat dit door allerlei nieuwe betaalmethodes volledig verdwijnt.

In de bekende jaarrubriek Jongereniconen (editie 2019) van MarketingTribune, die 18 december 2018 bij print-abonnees op de mat viel, is een vaste en betrouwbare voorspelster MT-columnist Anneke Ammerlaan. Hier de vier grote foodtrends die zij in 2019 voorziet.

Als de suikertaks het obesitasprobleem kan oplossen, dan moet een belasting op verpakking toch hetzelfde effect hebben. Met een verpakkingstaks wordt je beloond voor beter gedrag. Letterlijker kun je ‘De vervuiler betaalt’ niet interpreteren.

Paddenstoelen krijgen steeds meer ruimte in het culinaire Umfeld. Niet zo vreemd, want ze lijken qua smaak en textuur het meest op vlees en passen dus in het nieuwe ‘plantaardige dieet’.

'Wat valt je op?' Met die vraag werd een groep studenten naar de Fruit Logistica gestuurd, de jaarlijkse agf-beurs in Berlijn, afgelopen februari. Een goed idee, want...