Albert Heijn gebruikt AI tegen broodverspilling

De supermarkt verwacht hiermee jaarlijks ruim twee miljoen kilo verspilling te voorkomen.

Binnen het assortiment geldt brood als een van de lastigste categorieën om verspilling te beperken, stelt AH. Daarom wordt ingezet op intern ontwikkelde AI-systemen die per winkel de vraag nauwkeurig inschatten. Op basis daarvan wordt bepaald hoeveel er wordt afgebakken. Producten die overblijven, krijgen gedurende de dag automatisch een lagere prijs.

Zowel vers afgebakken broodjes als hele broden worden stapsgewijs afgeprijsd, met kortingen tot wel 70%. Klanten zien deze aanbiedingen via de AH-app onder ‘Laatste Kans Koopjes’ en op de digitale prijskaartjes in de winkel. Vanaf 4 mei 20236 wordt deze werkwijze landelijk ingevoerd.

Rol van de Bak-app
De introductie van dynamisch afprijzen bouwt voort op de eerder gelanceerde ‘Bak’-applicatie. Deze tool, sinds de zomer van 2025 in alle winkels in gebruik, ondersteunt medewerkers op de bakkerijafdeling met AI-gestuurde voorspellingen gedurende de dag. De applicatie helpt niet alleen bij het bepalen van de juiste productiehoeveelheden, maar kan ook bijsturen waar nodig. In de tweede helft van 2025 resulteerde dit al in een besparing van 815.000 kilo broodverspilling.

Onderdeel van ‘Laatste Kans Koopjes’
onder de naam ‘Laatste Kans Koopjes’ worden producten vlak voor het verstrijken van de houdbaarheidsdatum tegen een lagere prijs aangeboden met stickers, via de app en/of digitale instore display. Dit helpt klanten om bewuster te kiezen en tegelijkertijd geld te besparen. En brood, in dit geval.

Sjoerd Holleman, directeur Product, AI & Specialty Brands bij Albert Heijn, zegt: ‘Het samenbrengen van slim afbakken en dynamisch afprijzen op de broodafdeling is een belangrijke stap. Vooral in deze categorie is de uitdaging groot. Door technologie en AI te koppelen aan aantrekkelijke prijzen realiseren we impact: minder verspilling én betere betaalbaarheid voor klanten. Dit laat zien hoe AI bijdraagt aan onze duurzaamheidsambities.’

Breder doel
Samen met telers, leveranciers en klanten werkt Albert Heijn aan het terugdringen van voedselverspilling in de hele keten. De doelstelling is om in 2030 de verspilling binnen de eigen organisatie met 50% te verminderen ten opzichte van 2016.