KHN: 'maak van horeca ook winkels'

Volgens de branchevereniging is de consument toe aan een verbreding en moeten de grenzen tussen winkels en horeca vervagen.  'Grenzen vervagen steeds meer', zegt Joris Prinssen van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) in De Telegraaf. 'Je ziet bijvoorbeeld dat je in een boekenwinkeltje ook koffie kunt kopen. Maar andersom moet dat ook kunnen, vinden wij.' Volgens directeur Lodewijk van der Grinten van KHN is verandering in de branche voor veel horecazaken nodig om het hoofd boven water te kunnen houden.

Shake-out voorkomen
In Metro stelt Prinssen dat de leegstand in winkelgebieden toeneemt. 'Allemaal kansen voor nieuwe concepten.' Van Der Grinten in dezelfde krant:'ik voorzie dat zo'n 800 bedrijven in de klassieke horeca gaan verdwijnen als gevolg van afnemende bestedingen en overcapaciteit.' Door de horeca-functies uit te breiden met winkelen, krijgen gevestigde winkels er mogelijk een geduchte concurrent bij en kunnen kroegen en restaurants het tij makkelijker keren. (PvWK)