Michelin 2022 bekroont 3 nieuwe **restaurants en 10 nieuwe *sterren

De Librije van Jonnie Boer en Inter Scaldes van Jannis Brevet blijven de culinaire paradepaardjes van Nederland met elk drie sterren. Michelin omschrijft het in de nieuwe gids als: ‘Deze ervaren vakmannen behouden hun drie Michelinsterren dankzij de ontroerende beleving waarmee ze hun gasten dagelijks imponeren. Klassiek meesterschap en een bijzonder gevoel om modernere ideeën te vertalen naar sublieme smaken typeren de zeer eigen stijlen van deze chefs.’

Daarnaast zijn er drie nieuwe restaurants met twee sterren onthuld. De Nijmeegse eetgelegenheid De Nieuwe Winkel is een restaurant met een boodschap. Michelin: ‘(chef) Emile van der Staak is een visionair die de microseizoenen tot leven brengt dankzij een ragfijne techniek en intrigerende creativiteit. Zijn botanische gastronomie is een emotioneel verhaal.’ Dat geldt ook voor restaurant Flore uit Amsterdam in Hotel De L'Europe van chef Bas van Kranen, vervolgt Michelin. ‘Zijn uitermate boeiende en originele aanpak van de natuur legt de nadruk op groenten en lokale producten. De zoektocht naar duurzame oplossingen voedt zijn creativiteit en heeft een zeer zuivere kookstijl tot stand gebracht. Chef Bas van Kranen heeft vandaag het zelfvertrouwen om te koken zoals hij dat wil.’

Twee sterren debutanten
Ook restaurant Julemont in Wittem wordt met twee Michelinsterren gelauwerd. Het restaurant van Château Wittem dompelt volgens de 'guide' gasten onder in een wereld van moderne luxe en klasse. 'Guido Braeken sublimeert producten van buitengewone kwaliteit. Hij levert culinair maatwerk met jeugdige uitbundigheid. Heel beheerst, levendig en expressief.'
Daarnaast werden er vandaag tien nieuwe restaurants met één ster bekend gemaakt. De merkwaarde van bekroonde restaurants stijgt na toekenning meestal aanzienlijk, net als de toeloop en het prestige van een Michelinzaak. De gids begon ooit als routekaart voor automobilisten namens bandenmerk Michelin, waarin hoogtepunten onderweg werden aangeduid zoals restaurants die 'het omrijden waard zijn' of zelfs (ster) de 'bestemming waard'. Merkicoon van Michelin is Bibendum (afbeelding boven).
(PvWK, bronnen: Guide Michelin 2022, Misset Horeca)

De nieuwe Michelinsterren 2022

AANTAL STERREN NAAM BEDRIJF PLAATS BEDRIJF
** Flore Amsterdam
** De Nieuwe Winkel Nijmegen
** Julemont Wittem
* De Juwelier Amsterdam
* De Kas Amsterdam
* Lars Amsterdam Amsterdam
* Zoldering Amsterdam
* Atelier Gulpen
* Pikaar Hilvarenbeek
* Noor Hoogkerk
* Alma Oisterwijk
* 't Ganzenest Rijswijk
* Vigor Vught

Bekijk hier het totaaloverzicht (bron: Misset Horeca).