Ambachtelijk bakken in opkomst: topchef Bijdendijk start Wils Bakery

Ambachtelijk bakken in opkomst: topchef Bijdendijk start Wils Bakery
  • Food-en-retail
  • 8 feb 2022 @ 08:07
  • 18043 x gelezen
  • Link
  • Peter van Woensel Kooy
    Peter van Woensel Kooy

    senior redacteur, merk-expert
    MarketingTribune
  • MarketingFood

Joris Bijdendijk opent begin februari een nieuwe zaak aan het Amsterdamse Stadionplein. Wils Bakery Café wordt een combinatie van een bakkerij en een bistro.

Met dit concept wil Bijdendijk het Bourgondische zusje van zijn 1 sterrenrestaurant Wils neerzetten, dat op de derde verdieping van hetzelfde gebouw zit. Bijdendijk voegt zich daarmee in een rijtje ondernemende chef-bakkers. 'Het team van Wils barst van de kennis en daar wilden we meer mee doen. Tijdens de lockdown zijn we gaan experimenteren met de verkoop van brood en patisserie. Dat werd een groot succes', legt Bijdendijk uit in Food Inspiration (3/2/'22). 'We zijn naar de tekentafel gegaan en bedachten samen een bakery café; een plek waar het ambacht van een bakkerij en de gezelligheid van een Franse bistro samenkomen.'

Landelijke trend
Wils Bakery Café startte op 2 februari 2022 en zal in de eerste instantie van woensdag tot en met zaterdag 's middags geopend zijn. De menukaart biedt klassieke lunch- en broodgerechten zoals de Reuben Sandwich, aspergequiche en paté en croute, maar ook schnitzel, slavink en softijs. Daarnaast kun je in de bakkerij ambachtelijk vers brood, patisserie en lunch to go kopen: een trend die landelijk in opkomst is. 
(bronnen: Bakkerswereld en Food Inspiration, 3/2/22 | beeld:Ivan Long / Pexels)

Peter van Woensel Kooy

Laatste reacties

ISMI

van shoppers kopers maken

Nieuwsbrief

  • Mis niets! Schrijf je nu in voor de gratis nieuwsbrief.
  • Inschrijven

Word abonnee en ontvang:

  • ✔ 20 keer per jaar MarketingTribune Magazine
  • ✔ Korting tot wel €100,- op events

Partners:

Brand Builders
ChannelUp
Young Perfect

  • MarketingTribune.nl/food-en-retail is het toonaangevende informatieplatform voor en over retail in Nederland. Nieuws, meningen, achtergronden, trends op het gebied van detailhandel en e-commerce? Geen professional in retail kan zonder.
  • MarketingTribune: meer over marketing en merken