[column] Food Inspiration Days Outdoor: hoe chefs en boeren merken leren 'aarden'

Geen loze kreten, maar keuzes die je kunt proeven. Geen greenwashing, maar actie op het land en in de keuken. Inspirerend voer voor marketingprofessionals, ook buiten de foodsector.

Wat kunnen merken daarvan leren?
Impact in de horeca begint met aarden: weten waar je eten vandaan komt. Voor een merk betekent dit helder weten waar je écht voor staat. In een tijd van polarisatie kan marketing juist verbinden. Je hoeft niet bang te zijn voor imperfectie, als je maar oprecht bent.

Down to Earth is meer dan een thema. Het is een houding. Misschien wel het beste recept voor geloofwaardige communicatie over duurzaamheid, binnen én buiten de foodwereld. Maar hoe doe je dat dan, écht down to earth zijn?

1. Geen belofte zonder beleving

Veel merken blijven hangen in grote woorden als “onze purpose” of “samen veranderen we de wereld”. De horeca laat zien hoe het anders kan: minder verspilling, meer plantaardig, lokaal denken. Geen bordje nodig, je merkt en proeft het gewoon als gast.

Marketingles: Maak je duurzaamheidsbelofte waar in product, prijs of ervaring. Wat merkt je klant er écht van?

2. Denk hybride, niet extreem

Vega én vlees. Beyond Meat én dry aged. De horeca laat zien dat duurzaamheid werkt als je mensen meeneemt en ruimte geeft voor het midden, in plaats van te overtuigen.

Marketingles: Maak het je klant makkelijk met producten die uitnodigen tot duurzame keuzes, zonder te dwingen of te moraliseren. Vertel verhalen die iedereen meenemen.

3. Heb je eigen stijl

Librije-oprichter Jonnie de Boer is en blijft een bron van inspiratie, ook tijdens de Food Inspiration Days was zijn invloed voelbaar. Eén van zijn lessen die hij horecacollega’s altijd meegaf: “Zorg dat je geen kopieerapparaat wordt.”

Marketingles: Duurzaamheid is geen standaard sjabloon. Juist in een wereld vol vergelijkbare verhalen wint wie zijn eigen stijl vindt. Veranker het in je merk-DNA met jouw toon, stijl en karakter.

4. Positioneer binnen een ecosysteem
Food Inspiration Days Outdoor liet ons zien hoe belangrijk samenwerking is. Horecaondernemers, boeren, leveranciers en foodmerken bouwen samen aan een toekomstbestendig systeem.

Marketingles: Claim het verhaal niet alleen. Laat zien wie je partners zijn. Authentiek zijn betekent samen optrekken.

Kortom, kijk naar de horeca als voorbeeld van echte voelbare duurzaamheid. Zet morgen al de eerste stappen:

• Check je merkpositionering: waar wordt duurzaamheid concreet en tastbaar?
• Betrek je klanten en partners bij het verhaal: samen maak je het verhaal geloofwaardiger en sterker.
• Kijk naar je kanalen: waar kun je het verhaal niet alleen vertellen, maar laten voelen?
• Herken je kopieermomenten: durf die te vervangen door iets unieks.

Jade Roelands i.s.m. Isabel Boerdam
The Green Foodlab | Schuttelaar & Partners

Beeld van de FID Outdoor bijeenkomst, credits: W&W Motions
(beeld boven: idem)